咸蛋黃的味道可以讓不喜歡豆腐的人們也能吃上豆制品嘍。有的人或許不吃豆腐，但是美味可口的咸蛋黃人們確是非常喜愛。

所需材料：內酯豆腐1盒；咸蛋黃1個；毛豆少許；油1湯匙；鹽少許；淀粉少許。

步驟如下：

1、將咸蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

5、調入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。

小竅門：

咸蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。

因為咸蛋黃本身有咸味，放鹽時應酌減份量。

美味可口的咸蛋黃豆腐就做好了，特色美味小吃，既好吃又實惠。

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